외식경영 일반 음식점의 프랜차이즈화 방안-토속촌 삼계탕 사례

외식경영 일반 음식점의 프랜차이즈화 방안-토속촌 삼계탕 사례 [외식경영] 일반 음식점의 프랜차이즈화 방안-토속촌 삼계탕 사례.pptx 목차 1.삼계탕(蔘鷄湯) 2.토속촌 삼계탕 3.메뉴 4.토속촌 삼계탕의 프랜차이즈화 5.낙관적 견해  6.비관적 견해  7.프랜차이즈화에 앞서 8.프랜차이즈화 방향 본문 직영양계장에서 기른 50일 된 닭 ‘와룡’ 사용 비린맛이 적고 육질이 연하고 쫄깃 30여가지의 약재 및 견과류, 비법재료 3가지를 넣어 고아냄 사골국물을 연상시키는 걸쭉하고 뽀얀 국물이 특징 서울의 맛있는 삼계탕집 ☞ 가장 먼저 떠오름 엄청난 인지도와 고객수, 성공 이미지 직영으로 운영하는 양계장 식재료공급에 있어서 안정적 유통경로 확보 대부분의 고객들이 맛을 제외한 모든 부문에서 불만을 제기 불친절을 넘어서 무관심한 종사원 불청결, 비위생적 매우 좁은 옆테이블과의 간격 ☞ 서비스 질 저하 본문내용 위기 현재 400석의 규모 60여명의 종업원 직영 양계장 운영 고 노무현 전대통령의 단골집으로 더욱 유명세 고객층으로 한국인과 외국인관광객의 비율 비슷 메뉴 삼계탕 14,000원 직영양계장에서 기른 50일 된 닭 ‘와룡’ 사용 비린맛이 적고 육질이 연하고 쫄깃 30여가지의 약재 및 견과류, 비법재료 3가지를 넣어 고아냄 사골국물을 연상시키는 걸쭉하고 뽀얀 국물이 특징 메뉴 오골삼계탕 20,000원 옻계탕 14,000원 전기구이 통닭 12,000원 닭볶음탕 25,000원 닭백숙, 죽 20,000원 인삼주 등 토속촌 삼계탕의 프랜차이즈화 낙관적 견해 서울의 맛있는 삼계탕집 ☞ 가장 먼저 떠오름 엄청난 인지도와 고객수, 성공 이미지 직영으로 운영하는 양계장 식재료공급에 있어서 안정적 유통경로 확보 비